염통이란 무엇인가

우리는 "염통 요리"를 먹게 되는 경우가 간혹 있는데요, 염통이란 어느 부위를 말할까요? 염통이란 어느 부위에 해당하는지에 대해 자세히 알아보겠습니다.

<염통이란>

염통이란 "음식으로 쓰이는 동물의 심장"을 뜻하는 말입니다. 심장과 염통은 원래 같은 뜻으로 쓰이던 말이었는데요, 지금은 음식 재료로 쓰이는 동물의 심장만을 염통이라고 부릅니다. 따라서 사람의 심장을 염통이라고 부르면 안됩니다. 오로지 동물의 심장이 음식 재료로 쓰일 경우에만 염통이라고 불러야 합니다.

 

 

그럼 살아있는 동물의 심장을 염통이라고 불러도 될까요? 아닙니다. 살아있는 동물의 심장은 그냥 심장이라고 부르는 것이 바람직합니다. 식용으로 쓰이는 죽은 동물의 심장을 가리킬 때만 염통이라는 말을 사용하는 것이 좋습니다.

 

<대표적인 염통 요리>

대표적인 염통 요리로는 '닭 염통 요리'와 '돼지 염통 요리'를 꼽을 수 있습니다. '닭 염통 요리'는 닭 염통을 꿰어 매콤하거나 달콤한 소스를 발라서 구운 '닭 염통 꼬치'가 인기를 끌고 있으며, '돼지 염통 요리'는 주로 삶아서 순대와 곁들여 먹습니다.

 

 

그리고 인기가 좋은 염통 요리로는 '소 염통 요리'를 꼽을 수 있습니다. '소 염통 요리'의 경우는 곱창 구이 집에서 모둠 구이의 일부로 자주 등장하는데요, 살짝 익혀서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

 

<염통 요리가 인기 있는 이유>

염통 요리가 인기 있는 이유는 식감이 살코기보다 더 쫄깃하고 탄력이 있으며, 지방이 적어 고소하고 맛이 매우 좋기 때문입니다.

 

 

또 단백질과 철분이 풍부하여 빈혈 예방에도 도움이 되고 비타민 B군 함량이 높아 건강 증진에도 큰 도움이 되기 때문입니다.

 

<음식 재료로 자주 쓰이는 염통>

① 닭 염통

주로 꼬치구이로 많이 활용됩니다.

 

② 돼지 염통

순대를 주문할 때 간, 허파 등과 함께 나오는 부속 고기 중 하나로 활용됩니다.

 

 

③ 소 염통

곱창 구이 집에서 모둠 구이의 일부로 자주 활용됩니다.

 

④ 염소 염통

염소탕의 부속 재료로 자주 사용됩니다.

 

<핵심 정리>

'염통'은 '동물의 심장'을 뜻하는 말인데요, 살아있는 동물의 심장은 그냥 심장이라고 부르고, 도축된 동물의 심장이 음식 재료로 쓰일 경우에는 심장 대신 염통이라고 부르는 것입니다.

 

 

이상으로 설명을 마치겠습니다. 끝.